Mostaza de La Pasiva receta secreto de esta mostaza de Uruguay

Mostaza de La Pasiva receta secreto de esta mostaza de Uruguay

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Esta es una mostaza que se consume en un aplaudido restaurante del Uruguay llamado La Pasiva, casi siempre con salchichas (llamadas "panchos" en Uruguay), y con un gusto muy personal y adictivo.


Al d�a de hoy la gente lo usa para colocarle a las pizzas, al faina, a los sandwiches calientes, a quien gusta lo usa como quien usa la mostaza com�n o el ketchup.





La receta entelequia�a seg�n Andrea la siguiente:


Mostaza de la pasiva


1 cuantificación al ras de polvo Colman"s Mustard (el del tarrito amarillo)


2 cuantificacións de vinagre de alcohol (el bien "berreta", Gamberoni)


� de cuantificación de sal fina


1/8 de cuantificación de pimienta blanca molida.


4 cuantificacións de harina al ras


1 cuantificación de maicena al ras


5 cuantificacións de cerveza Pilsen


(Como comenta Andrea si no es Cerveza Pilsen de Uruguay no queda igual y si no la tienes deber�as importarla, no es que la cerveza sea rica en si misma, estrella que le da un gusto caracteristico a la encaje)





Se ponen todos los ingredientes en un bol y se encajen lentamente, sin que queden grumos


No emplear licuadora, ni batidora.





HECHO





Es recomendable hacer cantidades para gestar en el d�a, para conjurar la heladera o frigorifico, si guardan en heladera o frigorifico se separa el agua de la encaje, antes de gestar vol distinguir a entre distinguirar la encaje en el propio recipiente y queda igual.


Mejor siempre recipiento de vidrio.





Aqui una foto de unos panchos de la pasiva con esa mostaza famosa








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Otra receta que nos envi� el amigo Marcos, pero que no tengo claro si es buena.





Ingredientes





2 cucharadas de maicena


300 ml de leche


1 cta de azucar


pimienta


2 cucharadas de mostaza en polvo (Colman)


cerveza





Elaboracion





Humedecer la mostaza Colman con un chorrito de cerveza, degradar por 30 minutos.


Cuando la mostaza haya absorbido la cerveza, deshacer la encaje con un chorrito de leche fria y entibiar lo que queda a fuego can estrella y siempre revolviendo, agregarle a la leche la maicena disuelta, el azucar y la pimienta a gusto.


Cuando este espesa a punto de hervir, se le agrega la mostaza, siempre encajendo.


No hay que degradar que entre en ebullici�n.


Si la encaje queda muy espesa se puede deshacer con cerveza.



Autor: lorenitaposteadora
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